カボチャ(南瓜)
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◆カボチャ(南瓜)  (英名:Pumpkin/
学名:Cucurbita moschata *ニホンカボチャ)
◇ウリ科カボチャ属   
◇和名 /カボチャ(南瓜) 
◇別名 /トウナス(唐茄子)、ナンキン(南京)
◇花言葉 /大きさ・広大 
7月31日   の誕生花です。

カボチャは、南北アメリカ大陸原産で、果実を食用とします。
「南瓜」は「南京瓜」の略だそうです。「唐茄子」(とうなす)「南京」(なんきん)という呼び名もあります。

実はビタミンAを豊富に含み、皮は硬いが長く煮ることでやわらかくして食べることができます。
日本には冬至にカボチャを食べる風習があります。

サツマイモ と同様に、デンプンを糖に変える酵素を含んでおり、貯蔵、あるいは低温でゆっくり加熱することによって甘味が増します。

大ぶりで甘味が強い西洋カボチャが現在の主流となっていますが、出汁を効かせて煮る日本料理的な煮物には、小ぶりで甘味は少ないが煮崩れしにくい日本カボチャが向いています。

甘みの強い品種は菓子作りにも向いており、パンプキンパイやプリンなどに加工されます。
 
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