ハクサイ(白菜)/素材1/花索引/無料【お花のアイコン館】

ハクサイは、冬の野菜として多く栽培・利用されています。
英語で“Chinese cabbage”と呼ばれるとおり中国原産ですが、そのさらに原産地は地中海沿岸と考えられています。
結球する印象が強いが、しない品種も多いです。
中国語では「大白菜」と「小白菜」に分かれますが、日本でいうハクサイは前者の一部に限られ、チンゲンサイやシロナなども含まれます。

キャベツのように結球した葉を食用としますが、結球様の形状はキャベツがやや横に扁平なのに対し、ハクサイは縦に長いです。
草丈は約40cm。葉は結球の外側は緑色をしていますが、結球の内部へいくほど黄白色になります。栄養価は外側ほど高い傾向があります。

旬は冬で霜に当たると甘みが出て美味です。
シャキシャキした歯ざわりがあり、食物繊維やミネラルが豊富で、煮物、汁物、炒め物、鍋料理、キムチなどの漬物等に使われます。味は比較的淡白であり、キャベツなどと比べると柔らかい。アメリカではサラダ用として広まりつつあります。
　

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