ネギ(葱)/素材1/花索引/無料【お花のアイコン館】

ネギは原産地を中国西部・中央アジアとする植物で日本では食用などに栽培されています。
古名は「き」と言い、古来の別名の「ひともじぐさ」は「き」の一文字で表されるからとも、
枝分れした形が「人」の字に似ているからとも言われています。

ネギの花は坊主頭を連想させるため「葱坊主」(ねぎぼうず)と呼ばれます。
萌葱色(もえぎ色)は葱の若芽のような黄色を帯びた緑色のことです。

日本では古くから味噌汁、冷奴、蕎麦、うどんなどの薬味として用いられる他、鍋料理に欠かせない食材のひとつです。
硫化アリルを成分とする特有の辛味と匂いを持ちます。
料理の脇役として扱われる事が一般的だが、青ネギはねぎ焼きなど、白ネギはスープなどで主食材としても扱われます。
ネギの茎は下にある根から上1cmまでで、そこから上全部は葉になります。
よって食材に用いられる白い部分も青い部分も全て葉の部分です。
　

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