スダチ(酢橘)/素材1/花索引/無料【お花のアイコン館】

スダチはミカン科の常緑低木ないし中高木です。
ユズの近縁種であり、日本では古来から馴染みのある柑橘類です。
スダチの名は酢橘(すたちばな)に由来します。
花期は初夏(5～6月頃)で白い花を咲かせ、秋頃に果実が実ります。
青いうちに収穫し出荷するが、熟すとミカンと同様に黄色くなります。

スダチは徳島県を代表する特産物の一つで、徳島県の花にも指定されています。
香りが豊かであることから、サンマなどの焼き魚をはじめ様々な日本料理で使用されます。
大阪市中央卸売市場における徳島産スダチの市場占有率はほぼ100%で、近年、東京では高級食材として知られるようになりました。
また最近では、なか卯で徳島産スダチを用いたメニューが販売されるなど、日本各地で徳島産スダチが食されつつあります。
　

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