ジャガイモ(じゃが芋)/素材1/花索引/無料【お花のアイコン館】

ジャガイモは、地下の茎の部分を食用にします。
加熱調理して食べられる他、デンプン原料としても利用されます。
比較的保存がきく食材ですが、温度が高く暗いところに保存すると発芽しやすいです。
芽には毒性成分ソラニンが多く含まれ中毒の元になります。

南米アンデス山脈の高地が原産といわれ、16世紀、スペイン人によりヨーロッパにもたらされました。
このとき運搬中の船内で芽が出たものを食べて、毒が当たった為「悪魔の植物」と呼ばれました。
日本には、1600年ごろにオランダ船によりジャカルタ港より運ばれました。
当時は、観賞用として栽培された様子です。

日本では、男爵薯、メークインなどの品種が広く栽培されています。
北海道が最大の生産地で、夏の終わりから秋にかけて収穫されます。
九州では冬に植え付けて春に出荷します。
　

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