カブ(蕪)/素材1/花索引/無料【お花のアイコン館】

カブは野菜(根菜類)の一つで、越年草です。
根が大きな球形で、多くは白色ですが表面が赤色のものもあり、赤蕪(アカカブ)と呼ばれます。

主に根を食用とし、糠漬け、千枚漬け、酸茎などの漬物などに加工される他、味噌汁の具、煮物、シチューの具材としても利用されます。
生のままでは固いですが、汁物の中に入れ加熱すると非常に柔らかくなります。
根に付随してくる葉も食用で、他の青菜類と同様に用いられます。

カブの葉は スズナ （菘、カブの形が鈴に似ているため）といい、春の七草にも数えられています。
　

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